那天晚上，去什么事儿，忘了。后来，饿了。在黄庄那一块儿瞎转悠。看沿街的饭铺招牌，都没胃口。可是又饿。我已经是经常碰到这事儿了，饿，可是看什么都不想吃。无论如何，这不大妙啊。
怎么胡乱转，转到个小街里。也就是个胡同。本来就窄，街边停满了车。有人挨着停的车子撩地摊。铺花里胡哨的单子，摆花里胡哨的东西。男的女的挤着，兜售的，挑拣的，问价还价的。地摊伸到当道的街子上。停泊的汽车要开走，得先央他们把摊子收起来。路两边各种杂铺，还挺摩登。间杂了吃食小铺。小铺前的阴沟，积了富营养的泔水，与小铺烧炸的油烟一起，合成灿烂的气味。路中间汽车一辆辆堵着，蹭着走。车中间走许多行人。喇叭按得嚣张。给这片糟糟乱乱配上强悍的音响效果，构成完整的音像全套。
我慢慢跟了人和车，心境悠闲，顺胡同走。找吃的，看吃的。东张西望。正走，忽然见右手边亮起。红通通，照天烧一团光芒。转头看，是个胡同岔口。再望过去，是段黑乎乎的路，不长。尽头处闪了霓虹大字：新疆什么什么。受那火红的引诱，就拐进岔口，钻进黑乎乎。走近了，见是一新疆饭馆，也卖烧烤。我对穆斯林馆子一向有信任感。他们杀肉有阿訇管着。竟可以放心。不像汉人，没主义没宗教没教养没监管，尽是良心大大的坏了。网上说的，黑心商贩拿臭肉泡到羊尿里，泡骚了充羊肉，做串卖烧烤。这种坏，可真了不得，得要天才加灵感，心里还不能残留了廉耻。没点儿点亮的智慧人生，怎么能想得出来。
进了厅堂，迎上来个跑堂，直鼻浓眉，戴了小帽，汉话都说不利索。开口：“朋友泥耗。”听得先一愣，马上大高兴。看着墙上曲里拐弯的回回字，心说对了，馆子正宗。于是对了跑堂，鞠躬如仪，恭敬作答，一样的腔调：“朋友泥耗。”
店堂里装潢不考究，可以说甚至有点儿简陋。感觉是那种异乡风情粗疏粗陋的路子。中间一个大火炉子。细看，是那种给露天小吃摊取暖的煤气炉。先是在德国见过。店堂里食客不少，倒都是汉人。还有几对年轻男女，像是八十后九十后小资。小资们一般是要选环境挑情趣的，怎么坐这里？我拣副座头，靠着大火炉子，坐下来。打开菜单，只拣那烧烤页看。最后，要了它两副烤羊脊，外加20个烤羊串。
不一刻，烤羊脊拿上来。见是一个铁盘，用两个铁签子，穿了三大片肉。吱吱啦啦作响，烤得焦香。算是一份。那肉片略长圆，挺厚，粗约指宽，感觉馆子信义，很是给的好分量。马上生出来亲近感。圆片中是一个十字型脊骨。看着那骨，觉得像个笛卡尔坐标架，它将圆片肉分做了四个象限。我把圆片肉从签子上退下来。拿起一块，对了第一象限，厚厚的肉一口大咬下去。
刚咬下第一口肉，唉哟嘿！嫩呐，香！不由人就喊起来：“酒！”- 这肉，豪气干云。得有酒。若是肉厚，又香。大块儿去咬，有凶恶感觉，人就很野。这必须得有酒，助着。肉和酒的关系，如走火得风，互相借势。这赤裸裸就是大块的肉，得烈酒。白酒。别的不行，娘娘腔。黄酒绵，红酒飘，麯酒麻烦的。就得白酒，烧酒。高粱烧，或小二。
酒来了，见是小二。叫拿大杯，咣咣咣的，一小瓶倒净。拿起来抿一口，还行，不辣。许是真酒。心说，什么福气，叫遇上这好肉。不行今儿不走了。便顾自一个人，取了肉，擎了酒。拿出当年延安的嘴脸。人放开。一大口肉，油吱吱咬满嘴。一大口酒，火辣辣直灌下去，热烫得满怀。吃得人生起来一股杀心，想捉刀子，抽板斧，当然，并不准备砍谁，只是觉得吃这肉，得找个凶器拿手上，才恶。喝起烧酒感觉才猖狂。唉，这肉吃的！雄壮。怂人都会升起杀人越货，打家劫舍的胆儿来。项王昔时鸿门宴。樊同志在项王面前啖豕肩。大盾做盘，撂上整根猪腿，半生冒血。樊同志胡切大块，吃得一嘴血红，眉眼狰狞。恶得紧。雄壮。那吃法，那吃相，就带了这么一股的杀气。
最后一个人坐那里，恶狠狠，两份烤脊吃得剩了骨头，二十个串吃得剩了铁签。很是餍饱。这时人的心情平和，趋于温柔。就觉得有些太过分。有了要认真检讨这人生的心思。抬起头来，见周围站仨跑堂，正围了看。都笑的称赞，说这朋友，能酒能肉。又问酒肉是否还要。
我说是这肉太厉害。想来碗茶。跑堂利索，答说好，去了。茶上来，不灵。黄淡淡，温吞吞。喝一口，寡味。我知道我渴望浓茶，那种浓酽的茶，粗枝大叶。非此焉能配这肉这酒。这时懂说那维人蒙人藏人还什么的人。游牧擅腥膻，专用沱茶砖茶，煮得黑漆如墨。须滚烫，须浓烈，须苦涩（富维他命）。饮时大杯海碗，须牛饮，须出声响：咕嘟咕咚，喉结要耸动，才能过瘾。绝不可林妹妹的小样儿小杯，樱口吮，檀口呷，味道全无，意境全无。
想想，不如回家弄茶喝吧。就叫说付账。跑堂跑过来，拿张小单子，跟我说外国话：“以共八十粮块千，那粮块千不妖了。”哎，这新疆店！让人舒服。价钱公道，人又爽快。那烤脊，三大块一份，才15元。店家真实诚。心想，是还得再来。其实平心自己理论下来，吃一份足够了。也就15元打理一顿。两份实在太多了点儿。而且不是绿色吃法。我问跑堂，你们新疆人能吃几份？答说：我们人能吃三份。嗨呀，九大块儿。
回到家，喝了一大壶滚烫的浓茶，舒服了。也算是补过了素。就觉得是没做下什么亏心的事,不由得理直气壮。人躺床上，还在想那肉。慢慢记起来它许多好处。首先，大块厚肉让人来劲。更有，肉那么厚，烤熟了，还能那么嫩，还不柴不老，这不容易。少见。而且作料味道都进去了。吃口就香。再，肉烤得微焦（焦色可爱）。边缘有肥，肥已烤得走油，渣化。因而一咬下去，盈口的香，酥，嫩，配出的口感极好。
这好吃馆子，且不贵。难得。得给人打电话，叫来吃。宣传这发现。三十年代那些好吃文人，很有些好规矩。谁发现好吃处，不敢独擅，要去邀人。嘴馋如梁实秋。不经眼小吃如豆腐脑者，如发现好，也要邀人。郑重登门专访。我记得读他散笔说，齐如山发现哈达门一胡同里豆腐脑好吃。问梁吃过没有。梁说没吃过。齐就约梁，还叫上好几个，说有陈纪滢。专门的这帮子人，跑那小胡同吃那豆腐脑去。同享，的是融融乐事。梁笔记此乐事，亦是乐事。梁记斯处说：“碗大卤鲜豆腐嫩，比东安市场的高明得多”。这是认真对待文化的态度，精神值得我们领会学习。接下来的几天，我就去给人打电话。前后约的几路吃主儿，都一班酒徒肉客，散仙游神，高俅牛二。吃得人人赞好。那几天有些胡来，每天晚上都去。有人来则同吃，无人来则独吃。和中国人吃，和德国人吃。一连吃俩星期。已经和跑堂混得厮熟。进门问好要拥抱，洋式儿的。
J在柏林，听了急够呛。电话打得，跳脚非说叫去测指标。那天早上，自己拿德国试纸一测尿糖，四个加号，试块变成墨绿色。吓人。医院趁火打劫，这个醇那个脂都全线飘红。形势大坏。
叹口气，哎，不像话。
不去了。
这段儿，吃肉。想想挺有意思。笔记一下吧。
