祝大家新春大吉！马到成功！安康喜乐！万事胜意！

  重温昔日温馨：

  旧 年 的 美 食

[我炒的粉利哦]

        自一九八九年离开中国算起，我已连续有二十四年没在中国过春节了。随着时间的推移，一年年的叠加，已显出它深刻的无奈。四分之一世纪的时光流逝间，母亲离世。父亲离世。青春年少时代的朋友星散。回国过年的念想，随之淡去。前年中秋在国中度过二十多年后在故国土地上的第一个中秋，深夜独自在西子湖畔散步，那种“不过如此”的隔离感，令人明白“放下”真能让人更自由。所谓“物是人非”、“情随境迁”，用来描写那样的心情，再合适不过。

          故国家乡在这样的背景里越退越远。每逢佳节，最常想念的，就剩下那些儿时年节里吃过的美食了。在物质极度匮乏的文革年代，我在南陲之地的广西度过童年。那时日常食品严格按票证限量供应。就算手里有票证，为能买到豆腐，我常在大冬天的周末里，一大早就要和小伙伴一起冒着严寒骑很远的车去排队抢购。其它热门的食品，当然就更难见到。所以一年里最重要的春节，便是人们最盼望的了。对馋了一年的小孩子说来，祈福迎新、盼大地春回的种种热闹，哪里比得上大吃几顿美食来得实在？跟着大人去采购年货，垂涎等在炉边的那种时日，隔了这么漫长的岁月，每每忆起，仍令人感动。

       春节期间的商品供应与平日相比，真是丰富得太多了。平日里难得一见的冷冻鱼虾海产，这时会成堆地出现在简陋破败的菜场里高低不平的水泥台面上，引来长长的人龙。腊味、豆腐制品、鸡鸭鱼肉蛋，这类平日鲜见的食物，也仿佛从天上掉下来一般地，突然出现在食品店里，连青菜品种都多了起来。长期缺吃少喝的百姓们，这时都纷纷揣上票券，起早摸黑地去排队采购，连我们小孩子，也被派去占位子。因为就算是票券在握，也不能保证都能买到你想要的东西，所以节前的采购的忙乱，就是过节的序曲了。

 [广西白斩鸡]

      食品的地域性非常强。“无鸡不成席”，在广西是民间的共识。只要条件允许，哪怕是那个年头，家家都会尽量想办法在年夜饭的餐桌上摆上一只白斩鸡。这些香嫩的土鸡，或是凭证购得，或是找了关系，请人从乡里收购而来。农人也就靠这种时候，卖掉自己养下的鸡鸭，换出下一年的部分油盐钱。而最有年味的食品，就是广西人那些每只重达三两斤的大肉粽了，这种粽子在广西之外别的省份是没有的。我再次撞到它们，竟是在加州的越南超市里，所谓一衣带水的关系，倒是在这吃食上有了明证。包这大粽用的粽叶，是一种生长在广西的特别植物，有点象芭蕉的叶子，但要小得多，但又比竹叶大很多，带着特别的清香。长时间熬煮后，叶子的香气浸入粽里，吃上去真是唇齿留香。粽心用的料，在当年的物质条件下那可就真是太奢侈了——退皮的绿豆，用特殊配方腌过的五花肉，栗子仁，香菇，条件好的，还可放点香肠之类，层层扎好，那些粽子看上去就跟个小枕头那么大了。到了年前的夜里，几乎家家户户都会架上大铁锅，透夜熬煮粽子。有些家里人口多的，要用大水缸在露天地里升火通宵熬煮。年的味道，随着四散的粽香弥漫起来。

      那个时代，食品加工的方法也是非常传统的。包粽子用的绿豆，买来都是未脱皮的。我常跟着母亲去有小石磨的邻人家里磨绿豆。有石磨的人家不多，所以也得排队，气氛真是热闹。主妇们边磨边聊。磨完绿豆，吹掉皮儿，再要放水里泡上一夜，包进粽里时，才能熬出豆蓉的口感。肉粽不仅是广西人家过年必食的食品，也是拜年时的好礼物。从初一到十五，肉粽几乎就成了大家最常吃的应节早餐。

[壮家阿婆的大肉粽]

    年糕当然也是不可缺少的。也许是年糕的味道差别不大，自己做年糕的人家就要比做粽子的少得多，多半都是买现成的了。说起来，我如今最想念的年节食品，是一种叫“粉利”的米制品。那是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干而成。也许是工艺比较复杂的缘故，粉利是季节性食品，只有在数九寒天里才会出现。那时没有冰箱，凭票证购来的粉利，都是泡在水里保存着，吃用时从水里取出，或切丝切片，用肉、蒜苗、胡萝卜、椒丝和香肠之类的配料一起炒了，吃到嘴里，口感柔韧，回味无穷。粉利还可做汤，它那独特的口感，是米粉和面条都无法取代的。

     至于各种春节期间特供的年货，糖果饼干之类，也在这时摆在家家户户的桌上，迎接前来拜年的人们。当年是政府提倡的是破“四旧”—— 旧思想、旧文化、旧风俗、旧习惯，所以春节长辈是不分派红包的，拜年的亲友来了，也就是在一起吃点糖果饼干这样的年货。听说如今人们都是电话甚至是用群发短信拜年了，这让人真是要怀念当年春节期间，爆竹声中家家户户人来人往，热闹贺年的日子。

        如今物事人非，从吃的角度讲，真是可说“天天都在过年”了，而且丰盛的程度，何止是我们当年的几十倍。人说幸福感来自于挑战度和多变性。如今食物来之过易，在人们不愁吃而愁胖的年代，年味自然就淡薄了。如今回国，在广西是连夏天也能吃到粽子和年糕了。各种过去的年货在市场里常年堆积如山，它们给人带来幸福感的能力也在下降。唯一让我还馋着的，就是家乡的粉利。它仍然是应季的食物，只在冬天出现。可巧我一直都没有在寒冷的季节再回故乡，所以对粉利的念想，真是与时俱增。直到去年春节前后，有心的朋友将真空包装的粉利从南宁带到美国，让我在时隔二十多年后，第一次吃到了小时过年才能吃到的美食，温馨美好的感觉真是从舌尖直抵心尖。

      又到了过年的时节了。我这等去国太久太久的游子，每年此时，遥想一番当年半饥饿状态下一年一度的春节佳肴，谁说不比真正坐上丰盛宴席的感觉要好上十倍呢？