爱酒说(转帖)

爱酒说

[size=10.5pt]一一读陈力川《饮酒断想》后的断想

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杨皓文

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[size=10.5pt]我喝了几杯泸州老窖特曲酒，有许多酒话在热乎乎的心里往外拥挤着。

[size=10.5pt]酒是什么？说酒是饮料好像也对，但酒非可口可乐，酒不是软性饮料，酒，特别如泸州国窖酒和郎酒这类白酒，饮者品之不是图解[size=10.5pt]渇[size=10.5pt]，而更像是在似醉非醉的飘然仙气中享受着现实中人对超现实梦幻的私秘偏爱。酒赋予乏味人生以值得品味的超然境界。

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[size=10.5pt]酒是－条血性之河，连接着现实此岸与理想彼岸，酒徒们在香气浓郁以及雾气弥漫的河面上流连忘返。

酒的王国超出观念，酒王国的王是从不妄语和做假的感官，而语言插上诗的想象的翅膀也难于覆盖感官的彊域。每一种白酒都有其特别的味成，其特性如个人之个性是一种无法被概念化扯平的，在饮者夸夸其谈对酒的主观认知时，杯中酒味孤独的真实则与之相对无语。
[size=10.5pt]自诩懂酒的人，常饮高档名酒，洋酒的人，也不见得能讲出酒的玄奥。用词语表达酒的精髓与描述诗的真谛同样困难，但酒的神秘亦如神秘的女人总在激发男人好奇的征服的欲望。[size=10.5pt]

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[size=10.5pt]人爱饮酒是一种心理需要，更是一种身体陶醉的欲望。醉生与梦死相连接，从来都被当贬义词来使用，其实，醉生是人的一种基本需要，否则人会被自身肩负的名呀利呀等生存重荷压趴在地上，正是醉生使沉沉的肉身与心累变得似乎轻松起来了，即使是短暂的忘世也是入世太深的人保持灵肉平衡所必需的。
人喝酒不是因为囗渴，而是因为想醉生，陶醉生之欢愉。酒要人喝，不是因为能解渴，而是要使酒客成为酒的情人和诗人。自古以来，诗酒一家。李白说：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”能留芳百世的饮者大多是酒壮诗胆的诗人。而不写诗的饮者则可能将酒助产的快乐和灵感全烂在了肚子里，全自已享用消化了，或汻他们的沉靜表明他们才是酒的真正的知音。

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[size=10.5pt]我承认我是爱喝酒的人，藏不住酒。酒藏在柜子里，我也会想它，并且我能感到酒也仿佛在想我。为了克服相思的苦，我与酒必须相互占有。一瓶上好的郎酒会特别想我，但它却比处女更害羞，你不去吻它抱它，它不会自动投怀送报。
[size=10.5pt]哲人卢梭说过：“在这个世界上，梦乡是唯一值得居住的地方。”
对于一个好酒贪杯的泸州人来说，像中国酒城泸州这样的酒乡同时也是美妙的梦乡，是人们得以诗意地栖居的福地。套用陈毅游桂林的两句诗，我真的是“愿做泸州人，不愿做神仙。”

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5[size=10.5pt]

酒能唤起想象力，酒在想象中被赋予许多美好品质，酒为想象所美化如同情人眼里出西施。
品酒师自称能够排除想象力，仅凭理智把白酒当做一种可以客观评价的液体。我相信他们超乎常人的味觉经验，品酒离不开感觉，但理性在多大程度上能够驾驭感性是一件令人怀疑的事情。相反，酒常常能打开理性的牢笼，放飞被常识规范压制以久的潜意识中的诗性鸟儿。无酒则无诗的“自称臣是酒中仙”
的李白便是一个鲜活的例证。正是酒使人超凡脱俗，酒与诗的功能几乎重叠。

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饮酒是与大地约会。饮泸州名酒如浓香型的国窖酒，通过酒味的醇厚绵长而好像感觉长江母亲河从饮者舌尖涌流而过，而饮酱香型的郎酒则仿佛置身于灵山秀水似有地力通过优质高粱酿造的酒亦即粮食之精华而注入饮者肌体。
[size=10.5pt]白酒不仅适合静谧的场合，独酌或约二三好友煮酒论英雄，以白酒既有微妙和柔和的内质又有激情如火的性格而又特别适合猜拳估子的闹热场面。任何喧嚣都不能淹没泸州白酒悠远明亮的男高音，刚柔兼济的泸州白酒特别能将忧郁的阴雨绵绵化为晴空万里的艳阳天。[size=10.5pt]

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一瓶好酒是一首好诗，凝缩了产生它的土地和酿造经验的悠久历史。泸州地处白酒金三角中心地带，这片土地山水特有的韵味与酿酒历史的个性结合孕育了国窖及郎酒非凡的名酒性格。泸州名酒就像泸州方山，从低矮平庸的丘陵中拔地而起奇峰耸立，成就名扬天下的风景！
[size=10.5pt]酿酒是热爱大地的表现，酿酒师有浓厚的乡土情结。传统的荣耀像血一样流在他们身上。他们拥有窖池和洞藏，洞藏和窖池也拥有他们；他们是土地粮食的主人，土地和粮食也是他们的主人。他们祖祖辈辈的辛劳创造了奇迹，红粮与水与火最神妙的结合诞生了酒这粮食的精华，美酒如美人饱含着大地的芬芳的神秘气息令多少人陶醉其中，酒乡也许恰是人最值得留居的诗意的世外桃源。
“上帝创造了水，人创造了酒。” （雨果语）人离不开生命之水，也离不开诗意的酒。人在大地上诗意地栖居，人酿造酒，酒同样酿造着诗意的人，乃至于酿造出像李白杜甫这样伟大光辉的诗人。

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[size=10.5pt]泸州名酒名不虚传，开瓶满屋飘香，品过终身难忘。许多酒喝过便忘记了，如很多人错肩而过；而泸州名酒喝过却让人回味久久，就像初恋，你用一生也忘记不了她的好。
[size=10.5pt]有人说中国菜不讲究与酒的搭配，错！真正的好酒是天然自足自成天趣的，并不特别需要菜肴来烘托，单独品之也会心旷神驰唇齿留香。再说，中国人喝白酒喜欢佐以凉菜拼盘，其实也是讲究的。中国人独饮时更接近品，欢聚场合的喝法则为饮；品者适可而止以回味，饮者一醉方休而尽兴。

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[size=10.5pt]酒逢知己千杯少。酒伴好，劣酒也变为好酒；坏的酒伴可以使好酒喝来寡然无味。纵然是国窖1573，跟不同的人喝，味道亦不同。酒可拉近距离，也可将距离拉远。酒后吐真言，掏心掏肺的坦诚可以让你与陌生人相识恨晚。
[size=10.5pt]真正懂酒者喜欢与酒友共饮，更喜欢月下独酌。几个人聚在一起觥筹交错，越喝越打酒官司，而热闹之后便是冷清；自斟自酌，形影相吊，越喝越伤感，但伤感中也有释然的慰藉。陶渊明曾发出“千秋万岁后，谁知荣与辱？惟恨在世时，饮酒不得足”的感悟与叹喟。人生独来，人死也独往，人生在世需要与人分享酒中的无比乐趣，也需要像泸州窖藏百年的老酒那样耐得住酝酿精妙琼浆的寂寞。

2012.4.3. 写于泸州长江现代城

(作者杨皓文，曾系泸州日报编辑)

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